Kalbsschnitzel mit Salbeiblättchen

Zutaten

für 4 Personen:


8 Kalbsschnitzel ca. 80-90 g
1 EL Öl
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben luftgetrockneter Schinken
16 frische Salbeiblättchen
1/8 l Weißwein
Zahnstocher

Zubereitung:

Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite etwa 2 Minuten
braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und warm stellen.
Schinkenscheiben in dem Bratfett von beiden Seiten kurz anbraten, 16 frische Salbeiblättchen hinzufügen, miterhitzen. Jedes Schnitzel mit 1 Salbeiblättchen belegen

und jeweils 1 Schinkenscheibe darauf legen.


Schnitzel zur Hälfte zusammenklappen und 1 Salbeiblättchen mit einem Holzstäbchen darauf feststecken. Bratensatz mit Weißwein loskochen, über die Schnitzel geben und warm oder kalt servieren.