steaks de longe de veau au jambon et sauce à la sauge

Préparation:
Coupez une poche dans les steaks et assaisonnez l'intérieur/extérieur avec du sel et du poivre. Placez une tranche de jambon dans chaque ouverture et fermez avec 2 cure-dents. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites-y revenir brièvement les steaks de longe de veau des deux côtés. Retirer les steaks de longe de veau et réserver au chaud. Déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc, ajouter le bouillon et laisser réduire un peu le tout. Ajoutez la crème, assaisonnez avec de la sauge, du sel et du poivre et ajoutez à la viande.
Nous vous recommandons des tagliatelles et du brocoli en accompagnement.