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Kalbs-Rückensteaks mit Schinken-Salbeisauce

Zutaten: für 4 Portionen
4 Kalbs- Rückensteaks mit jeweils 150g
4 Scheiben roher Schinken
2 EL Butterschmalz
2 cl Weißwein
½ Tasse Brühe
4 EL Sahne
2 TL Salbei, gehackt
Salz, Pfeffer
Zahnstocher

Zubereitung:
In die Steaks eine Tasche schneiden, von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Je eine Scheibe Schinken in die Öffnung stecken, mit 2 Zahnstocher schließen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kalbs- Rückensteaks darin von beiden Seiten kurz und scharf anbraten.

Die Kalbs- Rückensteaks herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen,
Brühe angießen und alles etwas reduzieren lassen.

Sahne zugeben, mit Salbei, Salz und Pfeffer abschmecken und ans Fleisch geben. Als Beilage empfehlen wir Bandnudeln und Brokkoli.