Kalbsleber an Rucolasalat

Zutaten

für 4 Portionen:

  • 400 g Kalbsleber

  • 1 Bund Rucolasalat

  • 2 Chicoree- Stauden

  • 2EL Essig

  • 2EL Öl

  • 1TL Senf

  • 2EL frishe Kräuter

  • 125 g Crème fraÎche

  • 100 g Butter

  • 2 Scheiben Weizenbrot

  • 1 Prise Zucker

  • Slaz, Pfeffer

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und trockenschleu-dern. Essig, Öl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuter und Crème fraÎche unterrühren. Weizenbrot in kleine Würfel schneiden. 50 g Butter in ei-ner Pfanne erhitzen und die Brotwürfel gold-braun rösten.
Die Kalbsleber abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsleber-streifen darin braten. Salat und Soße mi-schen und auf Tellern anrichten. Leberstrei-fen und Brotwürfel verteilen und servieren.

Guten Appetit!