Kalbsleber an Rucolasalat

Zutaten

für 4 Portionen:

  • 400 g Kalbsleber

  • 1 Bund Rucolasalat

  • 2 Chicoree- Stauden

  • 2EL Essig

  • 2EL Öl

  • 1TL Senf

  • 2EL frishe Kräuter

  • 125 g Crème fraÎche

  • 100 g Butter

  • 2 Scheiben Weizenbrot

  • 1 Prise Zucker

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Essig, Öl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuter und Crème fraÎche unterrühren. Weizenbrot in kleine Würfel schneiden. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel goldbraun rösten.
Die Kalbsleber abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsleber-streifen darin braten. Salat und Soße mischen und auf Tellern anrichten. Leberstreifen und Brotwürfel verteilen und servieren.

Guten Appetit!

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