Kalbsschnitzel mit Salbaiblättchen

Zutaten

für 4 Portionen:

  • 8 Kalbsschnitzel ca. 80-90 g

  • 1 EL Öl

  • Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle

  • 8 Scheiben luftgetrockneter Schinken

  • 16 frische Salbeiblättchen

  • 1/8 l Weißwein

  • Zahnstocher

Zubereitung:

Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und warm stellen.

 

Schinkenscheiben in dem Bratfett von beiden Seiten kurz anbraten, 16 frische Salbeiblättchen hinzufügen, miterhitzen. Jedes Schnitzel mit 1 Salbeiblättchen belegen und jeweils 1 Schinkenscheibe darauf legen.


Schnitzel zur Hälfte zusammenklappen und 1 Salbeiblättchen mit einem Holzstäbchen darauf feststecken. Bratensatz mit Weißwein loskochen, über die Schnitzel geben und warm oder kalt servieren.



Guten Appetit!