Rinderleber mit Apfel und Zwiebel

Zutaten

für 4 Portionen:

  • 1,5 Zwiebeln

  • 5 EL Butter

  • 2 Äpfel

  • 2 EL Zucker

  • 6 Scheibe/n Rinderleber

  • 1 EL Mehl

  • 3 EL Calvados

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung:

Im ersten Schritt die Zwiebeln in Ringe schneiden. Dann 1 EL Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebelringe darin in glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nun die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen, den Zucker dazu geben und etwas Farbe annehmen lassen. Die Apfelringe hineinlegen und alle Seiten karamellisieren lassen.

Im letzten Schritt die Leberscheiben trocken tupfen, im Mehl wenden und in einer zweiten Pfanne in der restlichen heißen Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten scharf anbraten. Die Apfelringe mit dem Calvados übergießen und die Zwiebel hinzufügen. Leber mit Salz und Pfeffer würzen und mit Äpfeln und Zwiebeln servieren.

Guten Appetit!